陕西延安一条街,人人都会做一种饭,25元

陕西西安是西北地区的经济中心，延安作为一个红色旅游城市，在人们印象里，更深刻的是“延安精神”。但延安有一个特殊的小街，甘泉县麻子街，全村人都会做一道美食，而且，其他地方还吃不到，一起品尝一下。

在陕西延安甘泉县麻子街，家家都爱吃的特色美食就是干豆角腌猪肉，家家户户都有大缸，用来腌制一年需要吃的猪肉，腌好之后可以放一整年，这就比较任性了。

做法简单，时间却长

“腌猪肉”，顾名思义，就是先用盐把猪肉腌制一下，这个过程需要三个月左右，接着把猪肉煮熟，充分杀菌，最后再炸，把多余的猪油炸出来，剩下的都是纯肉。老板说：一个缸能放两头猪，一年能腌20头猪，猪肉是两斤腌成八两，整个时长需要四个月，做法挺简单的，就是整个过程很漫长，这可能就是“心急吃不到热豆腐”的道理吧！想吃好吃的，还是需要有耐心的。

干豆角腌猪肉

在麻子街，夏天的时候，家家户户都是晒豆角的，先下水煮一下，然后，放到太阳下面暴晒，充分吸去豆角里面的水分，这样完成后，把干豆角储存起来，一整年都可以吃。干豆角腌猪肉做成烩菜，里面主要包括：腌好的猪肉，土豆，豆角，豆腐，粉条等，食材很普通，放到一起却是十分美味，里面的精华就是腌制的猪肉，都是瘦肉，一点也不腻。

放一年不会坏

由于猪肉是先腌制，再煮后炸，整个过程需要四个月，腌好后放在缸里，透出满满一层精油，这样做，一是可以很好地保证口感，二是保质期可以长达一年之久。腌制的猪肉放一年不会坏其实是很少见的，储存到缸里，什么时候想吃，到缸里捞出来就可以做菜，十分方便。此外，剩下的猪油，做饭的时候放一点，饭都变香了，真的是一举多得！

25元管饱吃，超实惠

猪肉价格不稳定，所以，干豆角腌猪肉的价格也是根据猪肉价格波动的，不过，基本还是比较稳定的。现在是一个人25元管饱，包括米面还有小菜，25元就可以吃饱，还可以吃好，更重要的是真的很好吃，太实惠了。当地民风淳朴，待人和善，肉放得很多，不用担心吃不饱。

总而言之，陕西延安甘泉县麻子街的干豆角腌猪肉味道鲜嫩有嚼劲，25元管饱超实惠，是当地人人爱吃的特色美食，在其他地方吃不到，在这个街上人人都会做，所以，不用担心排队问题。