王晓涧是“圣地英才计划”科技榜单人物，也是延安大学生命科学学院副教授，多年来他一直致力于杂粮食品研究，通过科技攻关，成果转化，让科技赋能陕北小杂粮食品。
在甘泉县工业园区，记者见到了44岁的王晓涧，他正在和技术人员研究荞麦粉条的生产。王晓涧告诉记者，荞麦性甘味凉，有开胃宽肠等功效，将荞麦研发成粉条，作为即食食品，可以让荞麦的功效发挥到最大，也可以实现荞麦产值的最大化。
圣地英才延安大学生命科学学院副教授王晓涧：
科技成果转化以后，可以把更多的荞麦加工成成品，荞麦经过加工以后，产值可以翻一倍以上，使更多的人受益。
王晓涧是延安大学生命科学学院副教授，也是地地道道的陕北人，一直以来都将陕北小杂粮作为科研攻关的方向，希望通过自己的努力，让陕北的乡亲们持续、稳定增收。
圣地英才延安大学生命科学学院副教授王晓涧：
我们的研究方向要和本地的特色资源结合起来，挖掘本地特色资源的潜能，让它创造出更多的经济价值，服务于社会，服务于老百姓。
目前，王晓涧研究的荞麦粉条已经进入生产阶段，可根据不同需求生产出不同荞麦含量的粉条。同时，王晓涧还将同步开展杂粮蛋卷、杂粮干面皮的研发，通过科研攻关，成果转化，为小杂粮插上科技的翅膀。
圣地英才延安大学生命科学学院副教授王晓涧：
我们下一步通过技术攻关解决广大消费者针对小杂粮种类繁多，他们不会做不好做，还有口感差这些技术难点，再通过科技成果转化，让更多的小杂粮产品走向全国。
延安市融媒体中心记者杨亮郭子仪
通讯员范晓霞
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