陕北特产甘泉黄酒

甘泉县地处陕西省延安市中部,属于陕北黄土高原丘陵沟壑地带。甘泉黄酒酿制历史悠久，据史料记载“始于周，兴于秦、盛于唐”，据资料考证距今已有多年历史，存于县文物馆的煮酒器便是有力的凿证。

黄酒的制作比较复杂且对糜子的要求比较高，首先颗粒必须饱满，并且必须要水泡够10个小时，且温度需要保持在40℃左右，泡到可以用手捻开且里面没有硬芯，就可以上蒸笼了，蒸好以后把米摊开，刚摊开的米温度较高，等温度降到48℃左右再拌上曲，再通过糖---酸---醇的转化，就可以放入缸中发酵，发酵的时候必须要对缸进行杀菌，发酵20天左右就可以出缸了，刚出缸的可能会有一点苦涩味，这时候还得再储存一年就可以完全消除了。甘泉黄酒采用甘泉县独特的的天然泉水，结合传统工艺酿造而成，酿造出来的酒色泽微黄通透，口感香醇，经多年陈藏、色香味型具佳，酒香浓郁，甘美醇厚，营养丰富，口余芬芳、后味微酸而爽口。另外还含有丰富的氨基酸、葡萄糖、有机酸和多种维生素等，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，有驱燥、养胃、活血御寒的作用。同时它也有一定的药用价值，当地的大夫常勇此作为“药引子”，配制成各种药丸及药酒。

甘泉黄酒年12月获得中国国家地理标志产品，年被授予“延安市非物质文化遗产”。