年9月6日接到布拖县食品安全委员会办公室的通知，四川省布拖中学食堂作为年学校食品安全培训现场会分会场，将承担9月14日和9月16日两场现场培训会，参加人员主要是布拖县各中小学校长、幼儿园园长，培训将重点了解食堂操作流程、食堂管理规范、掌握食品安全知识。
9月14日上午10时许，乐安镇片区、俄里坪镇片区各小学校及幼儿园的校长园长一行30余人乘坐大巴到布拖中学新校区食堂，在四川德羽后勤项目经理李和锋的带领和讲解下，从疫情防控登记开始，开启食堂参观、培训活动。
疫情防控登记，扫码进场
市场监管局领导和各片区学校领导先在食堂大厅了解食堂餐厅文化、名厨亮灶、食堂证照公式栏、管理留痕工作等。
市场监管局领导对检查工作进行指导
德羽后勤李和锋经理介绍食堂文化
领导们参观明厨亮灶
接下来，领导们到食堂操作间从收货区域到库房管理，到专间管理，了解分色管理、精细化管理、管理责任制的相关要求，再到烹饪间特别了解了菜品加工流程：按照生进熟出、烧熟煮透的标准要求进行烹饪，从烹饪间到备餐间，领导们详细了解了我们试尝、留样环节，以及菜品品类，我们布拖中学食堂一餐要承担近人的就餐量，各位领导对我们的备餐压力非常理解。
领导们参观证照、现场管理资料、原材料展示柜
李和锋经理介绍试尝、留样制度、菜品构成
最后到我们的清洗卫生环节，重点介绍了我们洗碗机的消杀环节，餐具和餐用具我们严格按照一清二洗三消毒步骤的流程，保障食品安全，我们严格执行大厅消毒制度，定期定量消毒，做好餐厅冲洗和通风，保障空气流通。
李和锋经理介绍餐具和餐用具消杀环节
现场会结束后，下午14:30，德羽后勤李和锋经理作为布拖中学食堂代表在布拖县市场监管局三楼会议室进行了食品安全专项法律法规培训和现场管理分享，分别从食品安全八大关、现场管理过程进行分享和交流。
9月16日，特木里镇片区、龙潭镇片区、拖觉镇片区、县幼儿园校长园长一行30余人参加了二阶段的培训。
此次现场会，加强了我们食堂工作人员的食品安全意识，也很好地促进了全县中小学幼儿园校长园长在学校食品安全管理方面的认识、分享与交流。
特别感谢布拖县市场监管局、布拖县教体科局的信任和支持，使我们布拖中学食堂能圆满承担此次现场会分会场的任务。
END
撰稿：德羽后勤经理李和锋
图片：德羽后勤
编辑：刘芳
审核：陈炳洪
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