麦积最有名的两样特产,吃过的都赞不绝口

甘肃名声最响亮的特产，一般都和荞麦沾点关系，比方说呱呱、面食等。但去了甘肃的某个县城，总不可能把所有特产一一尝个遍，所以，还是得挑最好吃的优先品鉴一番。

今天，大荟师带大家走进麦积，吃什么？认准这两样一定不会出错的。

麦积区，隶属甘肃省天水市，是天水市市辖区。当地是“东方艺术雕塑馆”麦积山石窟所在地。

国家级风景名胜区——麦积山景区，就镶嵌在东南部的林海群峰之中。

走过享有“小黄山”美誉的石门，曲溪，小陇山植物园以及净土寺、蛟龙寺，观赏街亭温泉、甘泉、马跑泉以及新开发的中滩温泉，将麦积石窟、卦台山、仙人崖、曲溪龙园、香积山等景区的美景尽收眼底，再来尝尝当地的特产。

天水的呱呱、麻食、肉夹馍、甜醅、油酥饼、打卤面、馓饭和搅团、干拌面、八宝饭、里脊、杂烩、米黄、锅盔、火烧、回回馍、辣子面以及辣子面，味道都不错，但最绝的还要数凉粉和浆水面。

相比于其他地区的凉粉，当地的凉粉品种繁多，风味各异，而且制作考究，佐料独特，这成就了它爽口的味道。

这一特产可用荞麦、豌豆、扁豆和粉面多种原料制作，吃起来口感不同。

用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，用扁豆、粉面制作的凉粉带有点豆子的清香。

在这之中，要数用荞麦制作的凉粉工艺最复杂，但味道也是最好的。

最关键的步骤在于去衣磨粉以及熬煮。首先，把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细罗过滤。

然后，把滤出的精华部分入锅用文火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中，冷却后逐渐变得软硬适宜时，即可食用。

食用时，可将其削成长条形薄片，也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状，盛入碗中调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，如此一来，吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。

如果是在盛夏时节来一碗，吃完后顿觉全身凉爽，暑气全消。而吃主食时，配以凉粉，还能使人食欲大增，胃口大开。实在是妙哉妙哉。

浆水面也可解暑。

可能很多人不知道什么是浆水，它是选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜、莲花菜为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后就能做成的一种类似于汤汁的东西。

当地的居民很喜欢吃浆水面条。绝大部分原因是由于浆水，甚至有人开玩笑说，天水人走到哪里，浆水的罐子就背到哪里。

从这句调侃其实可以看出，这一特产有多受大家的喜爱。

夏天本就闷热，这两样解暑的小吃，是否能抚平暑气带来的烦闷和懊恼呢？

这个答案，还需要大家自己去找寻。